糖醇的定义与性质，定义：糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基。虽然糖醇不是糖，但它具有某些糖的属性，如甜味和一定的能量值，但通常比传统糖类更低。 性质：糖醇具有低热量、不引起血糖急剧升高、不促进龋齿形成等特性，因此被广泛应用于食品、医药等领域。